일상셀렉터 뉴미

부르고뉴 샤도네이 여행 ⑤ 푸이-퓌세 Pouilly-Fuissé

부르고뉴 샤도네이 여행 푸이-퓌세 Pouilly-Fuissé 마코네(Mâconnais)의 대표적인 샤도네이 산지 가운데 하나가 푸이-퓌세(Pouilly-Fuissé)​다. 부르고뉴의 남쪽에 위치한 이곳은 따뜻한 기후와 다양한 석회질 토양의 영향을 받아, 북쪽의 코트 드 본과는 조금 다른 스타일의 샤도네이를 보여준다. 푸이-퓌세의 위치푸이-퓌세는 마코네의 중심부에 있으며, 퓌세(Fuissé), 솔뤼트레-푸이(Solutré-Pouilly), 베르지송(Vergisson), 샹트레(Chaintré) 네 코뮌에 걸쳐 있다. 특히 솔뤼트레 바위(Roche de Solutré)​와 베르지송 바위(Roche de Vergisson)​로 대표되는 독특한 석회암 지형이 이 지역의 경관을 만든다. 푸이-퓌세의 샤..

부르고뉴 샤르도네 여행 ④ 풀리니-몽라셰 Puligny-Montrachet

부르고뉴 샤도네이 여행풀리니-몽라셰 Puligny-Montrachet 뫼르소에서 남쪽으로 내려가면 풀리니-몽라셰(Puligny-Montrachet)에 도착한다. 코트 드 본(Côte de Beaune)의 중심부에 자리한 이 마을은 샤도네이로 만든 화이트 와인으로 특히 유명하다. 마을 이름에 붙은 몽라셰(Montrachet)라는 이름은 부르고뉴 화이트 와인을 이해하는 데 중요한 포도밭들과 연결되어 있다. 풀리니-몽라셰의 위치풀리니-몽라셰는 뫼르소의 남쪽, 샤사뉴-몽라셰의 북쪽에 자리한다. 마을의 포도밭은 코트 드 본의 석회질 경사면에 위치하고 특히 석회암과 점토가 섞인 토양이 중요한 역할을 한다. 물론 같은 마을 안에서도 포도밭의 위치와 토양, 경사도에 따라 와인의 성격이 달라진다.그래서 어느 도멘..

부르고뉴 샤도네이(샤르도네) 여행 ③ 뫼르소 Meursault

부르고뉴 샤도네이 여행뫼르소 Meursault 코르통-샤를마뉴에서 남쪽으로 내려오면 코트 드 본(Côte de Beaune)의 대표적인 화이트 와인 산지, 뫼르소(Meursault)를 만난다. 뫼르소는 샤도네이를 중심으로 하는 마을로,부르고뉴 화이트 와인을 이야기할 때 빠지지 않는 이름이다. 샤블리가 산도와 신선함으로 먼저 기억되는 곳이라면 뫼르소는 여기에 풍부한 질감과 잘 익은 과실의 느낌을 더하면 된다. 부드럽고 풍성하지만 산도가 받쳐주기 때문에 지나치게 무겁지는 않은데 바로 이 질감과 산도의 균형이 뫼르소를 이해하는 중요한 포인트다. 뫼르소는 본(Beaune)에서 남쪽으로 약 8km 떨어져 있다. 남쪽으로 내려가면 풀리니-몽라셰(Puligny-Montrachet)와 샤사뉴-몽라셰(Chassagn..

부르고뉴 샤도네이(샤르도네) 여행 ② 코르통-샤를마뉴 Corton-Charlemagne

부르고뉴 샤도네이 여행 코르통-샤를마뉴 샤블리에서 남쪽으로 내려오면 부르고뉴의 중심 산지인 코트 드 본(Côte de Beaune)을 만나게 된다. 그곳에서 샤도네이를 대표하는 그랑 크뤼 가운데 하나가 코르통-샤를마뉴(Corton-Charlemagne)다. 코르통-샤를마뉴는 부르고뉴 코트 드 본 북부의 코르통 언덕(Colline de Corton)에 자리한다. 마을 하나에 한정된 포도밭이 아니라 알록스-코르통, 페르낭-베르즐레스, 라두아-세리니 세 코뮌에 걸쳐 있는 것이 특징이다. 코르통 언덕은 코트 드 본에서 북쪽으로 돌출된 독특한 언덕이다. 남·남서향의 사면을 중심으로 그랑 크뤼 포도밭이 펼쳐져 있다.(사면이 그랑크뤼, 이부분에서 늘 돈 많이 벌겠다고 생각하는 나는 지독한 자본 주의자) 부르고..

부르고뉴 지역은 공부해도 해도 시간이 지나면 생각이 드문드문 난다.그래서 나는 지도를 통해서 그림으로 지역의 특성을 외웠다.북쪽에서 남쪽으로 내려가는 지도를 따라 샤르도네 여행이라고 이름 짓고 한 곳 한곳 지역 특징에 대해 정리해 본다. 내 손으로 자료를 찾아가면서정리하면 분명 공부가 되기 때문이다. ♬첫 번째 여행지는 샤블리 Chablis 부르고뉴에서 샤도네이를 이야기할 때 가장 먼저 떠오르는 산지 중 하나가 샤블리(Chablis)다. 부르고뉴의 중심부인 코트 드 본에서 꽤 북쪽으로 떨어져 있으며, 행정적으로는 욘(Yonne) 지역에 속한다. 샤블리의 포도밭은 비교적 서늘한 기후에 놓여 있다. 이 때문에 샤도네이는 남쪽의 부르고뉴 산지에서 생산되는 와인보다 산도가 선명하고 신선한 느낌을 주는 경..