"이게 다 포도 향이야?"
처음 와인잔을 코에 가까이 대던 날
생각보다 복잡하고 다채로운 향에 놀랐어요.
그래서 지금도 섬세하고 다양한 그리고
때때로 변하는 그 향과 맛에 빠져 살고 있죠.
오늘은 와인을 처음 접하는 분들을 위해
와인의 향을 느끼는 방법과 시음 순서를
편안하고 차근차근하게 풀어보려 합니다.
와인 입문자분들이
부담 없이 따라올 수 있도록 오늘 글을 구성했습니다.
가장 기본적인 단계부터 차근차근 설명할 테니
팔로뉴미!!
와인의 향과 시음 방법 : 입문자를 위한 기본 가이드
와인의 향(Aroma)은 왜 다양할까요?
와인은 포도라는 단일과일로 만든 음료치곤
놀라울 만큼 다양한 향을 지니고 있습니다.
그 이유는 다음과 같은 복합적인 요인이 작용하기 때문입니다
1. 포도 품종
2. 발효 방식 (효모와 발효 환경)
3. 숙성 방식 (오크 숙성, 병 숙성 등)
4. 테루아 (토양, 기후, 고도 등)
와인의 향은 크게 세 가지로 나눌 수 있습니다.
1차 향 (Primary Aroma)
정의: 포도 자체가 가진 천연 향
주요 특징: 과일향, 꽃향기, 허브 향 등 신선하고 생생한 느낌
예시: 레몬, 복숭아, 라임, 장미꽃, 풀잎
2차 향 (Secondary Aroma)
정의: 발효 과정 중 생긴 향
주요 특징: 효모 발효나 말로락틱 발효에 의해 만들어진 향
예시: 빵, 버터, 크림, 요구르트, 치즈 향
※ 여기서 잠깐! 말로락틱 발효란(Malolactic Fermentation):
포도산(Malic Acid)이 젖산(Lactic Acid)으로 변환되면서
신맛이 부드러워지는 발효 과정을 의미합니다.
3차 향 (Tertiary Aroma / Aging Bouquet)
정의: 숙성과정을 거치며 형성되는 향
주요 특징: 시간의 흐름에 따라 점차 깊어지고 복합적인 향으로 변화
예시: 바닐라, 커피, 견과류, 가죽, 담배, 말린 과일
※ Bouquet(부케)는 보통 2차 향 + 3차 향을 포괄하는 의미로도 사용합니다.
와인의 향을 즐기는 방법에 대해 알아봅시다.
스월링(Swirling)
와인잔을 부드럽게 돌려 와인이 공기와 만나도록 합니다.
이 과정에서 갇혀 있던 향이 살아나 향이 훨씬 풍부하게 느껴져요.
향 맡기(Smelling)
잔을 코 가까이 가져갑니다.
짧고 깊게 여러 번 숨을 들이쉬며 다양한 향을 감지해 보세요.
구체적으로 분석하려 하기보다
"과일향 같다!" 나무향인가?"처럼 크게 분류해서 느끼는 것부터 시작합니다.
와인 시음(Tasting) 방법은
세 단계로 이뤄집니다.
바로 눈, 코, 입
와인은 단순한 음료가 아니라,
눈으로 보고, 코로 맡고,
입으로 맛보며 즐기는 복합적인 세계입니다.
와인을 바로 마시지 말고
눈으로 보고 → 코로 맡고 → 입으로 맛보는
이 순서를 기억하세요
1) 눈으로 보기 (Sight) : 시각
먼저 색을 관찰하세요.
레드 와인: 루비 → 가넷 → 벽돌색(숙성될수록 어두워져요)
화이트 와인: 레몬색 → 금색(숙성될수록)→ 진한 호박색
투명도나 반짝임을 보는 것도 좋은 힌트가 됩니다.
그래서 마시기 전에 글라스를 들고 바라보는 거랍니다.
2) 코로 향 맡기 (Smell) : 후각
앞서 배운 1차, 2차, 3차 향을 떠올리며
코를 통해 와인의 힌트를 포착해 보세요.
큰 범주에서 생각해 보면 어렵지 않게 알 수 있어요
3) 입으로 맛보기 (Taste) : 미각
입 안에 와인을 머금고
굴리듯 퍼뜨리면서 아래 항목을 체크해 보세요:
당도(Sweetness): 단맛이 느껴지는가
산도(Acidity): 침이 고이는가
탄닌(Tannin): 떫은 느낌이 있는가 (레드)
바디(Body): 가벼운지, 묵직한지
알코올(Alcohol): 목 넘김에 뜨거움이 있는지
여운(Finish): 맛이 오래 남는지
시음 단계가 조금 복잡해 보이나요?
순서에 따라
와인을 천천히, 즐겁게 탐험한다고 생각하시면 오케이랍니다✨
그리고 꼭 기록해 두시고요!!
와인 시음 핵심 요약
눈 → 코 → 입, 이 순서를 기억하세요
익숙한 흐름이죠? 너의 눈코입~ 노래 있잖아요 :) ㅎㅎ
향과 맛을 정확히 맞히려 하지 말고 이 향, 나한테 익숙하다~는 느낌부터 시작하세요.
경험이 쌓일수록 향과 맛에 대한 감각도 자연스럽게 깊어집니다.
와셀뉴 오늘 일기
와인은 정답이 없는 세계예요!
향과 맛을 느끼는 감각은 사람마다 다르고
입맛도 취향도 달라서
결국 각자의 경험을 통해서만 더 풍성해질 수 있습니다.
타인의 리뷰는 참고를 할 뿐이죠!! ^^
이 기본 가이드를 바탕으로, 자신만의 와인 취향을
천천히 찾아가 보시기 바랄게요
와셀뉴가 늘 곁에 있을게요!
와인을 즐길 때는
눈으로 보고 → 코로 맡고 → 입으로 맛보고
이 순서를 기억하세요.